معرفی انواع مختلف ماشین آلات صنایع غذایی
ماشین آلات صنایع غذایی با توجه به کاربردی که در این صنعت دارند به طور کلی به انواع ماشین آلات آماده سازی و ماشین آلات مکانیکی دسته‌بندی می شوند. از انواع مختلف ماشین آلات آماده سازی به منظور تمیز نمودن و ضدعفونی کردن، درجه‌بندی، پوست‌کشی، مرتب سازی و… استفاده می شود. ماشین آلات مکانیکی نیز به منظور کاهش سایز و اندازه، همگن سازی، مخلوط کردن و… مورد استفاده قرار می گیرند.
دستگاه بلانچ:
در میان انواع تجهیزات صنایع غذایی، دستگاه بلانچ دارای اهمیت بسیاری است. از این دستگاه صنایع غذایی، به منظور حذف میکروب ها و باکتری های مختلف استفاده می شود. از جمله مزایای استفاده از دستگاه بلانچ، در صنایع غذایی عبارتند از:
- از بین رفتن طعم و بوی نامطلوب سبزی ها در زمان یخ زدن
- حذف آلودگی ها از مواد غذایی مختلف
- از بین بردن نمک اضافی موجود در گوشت و ماهی شور
- جداسازی پوست مغزها
- خروج هوایی که در بافت محصول، محبوس شده است.
- ثابت نگه داشتن رنگ، بو و طعم مواد غذایی
دستگاه اتوکلاو:
این دستگاه در صنایع غذایی به منظور از بین بردن میکروب ها مورد استفاده قرار می گیرد.
دستگاه اسلایسر:
از دیگر ماشین آلات صنایع غذایی می توان به دستگاه اسلایسر اشاره کرد. به منظور اسلایس کردن و خرد نمودن انواع مختلف مواد غذایی از جمله میوه، صیفی‌جات و حتی گوشت، از این دستگاه استفاده می شود. اسلایسرها دارای انواع مختلفی هستند که در قدرت موتور با یکدیگر تفاوت دارند. طراحی این دستگاه بر اساس نوع ماده غذایی مورد نظر، صورت گرفته و دارای عملکردهای گوناگونی است.
دستگاه های آسیاب مواد غذایی:
یکی دیگر از تجهیزات صنایع غذایی که بسیار مورد استفاده واقع می شود، دستگاه آسیاب است. دستگاه های آسیاب در انواع مختلفی برای مصارف خانگی، عطاری ها و کارخانه های بزرگ تولید کننده مواد غذایی ساخته می شوند.
تجهیزات صنایع غذایی
درایر یا دستگاه خشک‌کن:
در بسیاری از کارخانه های مواد غذایی از درایرها به منظور کاهش رطوبت برخی مواد غذایی و خشک کردن آنها استفاده می کنند. در این فرآیند، ویتامین ها و ریز مغذی های مواد غذایی با کیفیت سابق حفظ می شوند.
دستگاه سپراتور:
در میان ماشین آلات صنایع غذایی، از دستگاه سپراتور به جهت جداسازی استفاده می شود. از جمله کارخانه هایی که در آنها دستگاه سپراتور مشاهده می شود، کارخانه های تولیدکننده مواد لبنی هستند که به عنوان خامه‌گیر از این دستگاه استفاده می کنند.
دستگاه های پخت مواد غذایی:
دستگاه های پخت، جزء مهم‌ترین تجهیزات صنایع غذایی هستند که دارای انواع مختلف می باشند. از جمله این دستگاه ها می توان به دیگ های بخار مورد استفاده در صنایع کنسروسازی، دستگاه های فر صنایع نان، اجاق گازهای صنعتی، مایکروویو صنعتی و… اشاره کرد.
عوامل مؤثر در انتخاب بهترین دستگاه‌های صنایع غذایی
انتخاب بهترین دستگاه‌های صنایع غذایی به عوامل متعددی بستگی دارد که در مجموع باعث افزایش کیفیت و کاهش هزینه‌ها در طولانی‌مدت می‌شود. یکی از این عوامل، کیفیت ساخت دستگاه‌هاست که می‌بایست از مواد اولیه با استانداردهای بین‌المللی و مطابق با نیازهای خاص صنایع غذایی ساخته شوند. دیگر عامل مهم تطابق دستگاه‌ها با نیازهای خاص هر صنعت است. این دستگاه‌ها باید بتوانند به‌طور مؤثر در محیط‌های مختلف تولیدی عمل کرده و علاوه بر کاهش هزینه‌ها، بهره‌وری را افزایش دهند.